走ろう、銀鮭で。

商品詳細 名称 味わい詰合せ詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、食塩｜鱒(チリ産)、食塩｜ます西京漬→鱒(チリ産　ノルウェー産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴、銀鮭こうじ漬け→銀鮭(チリ産)　食塩　米　米麹 内容量 本造り鮭・本造ります・銀鮭こうじ漬け・ます西京漬×各2 原料 本造り鮭：北海道　本造ります：チリ・銀鮭こうじ漬け：チリ　ます西京漬：チリ　ノルウェー 賞味期限 一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存（冷凍） 製造者 （有）新潟たけうち〒951-8013　新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応　 北海道産天然秋鮭を寒風干しにした昔懐しい風味の本造り鮭。

トラウトサーモンを干すことで上品な脂とコクを引出した 本造ります。

トラウトサーモンを甘味噌で漬込んだ、口辺りのよい ます西京漬け。

銀鮭を塩麹で漬込んだ、ふんわりとした感覚の 銀鮭塩こうじ漬け。

　 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。

ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。

その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。

『それぞれの魚の、今が一番おいしい』　をみのがさない。

年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。

　 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。

そして下処理の丁寧さです。

下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。

魚の血は生臭さの原因。

血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。

新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。

そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。

魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。

目配り、気配りをしながらつくっています。